Valdepedro de Ostatu 2023
Descripción
Valdepedro es el resultado de un trabajo de más de seis años conociendo este viñedo de la zona alta de Samaniego y estudiando los resultados en una elaboración sin sulfuroso añadido.
Hemos buscado elaborar un vino con un carácter más frutal, de menos complejidad, donde las frutas y aromas primarios sean los protagonistas.
Un vino que encaja perfectamente en nuestra propuesta diferencial en cuanto a lo que aporta el suelo calizo (vinos con un perfil más vertical, menos redondez en boca y con una sensación más fresca) y el respeto que otorga el hormigón sobre el carácter de los vinos.
Cosecha
Vendimia manual el 5 de octubre de 2023.
- Cosecha: 2023
- Clasificación de la cosecha: muy buena
La añada 2023 estuvo marcada por un clima seco y cálido que impulsó la madurez y expresión de la uva. Las lluvias al final del ciclo ayudaron a equilibrar el viñedo, aunque con una merma de producción. El resultado son vinos de gran madurez y concentración, donde la frescura se logra a través de la selección parcelaria y la altitud. Vinos potentes, expresivos y con gran capacidad de guarda.
- Fecha embotellado: septiembre 2024
- Producción añada 2021: 4.863 botellas
- Salida al mercado: Abril 2025
- Vino de producción ecológica.
Viticultura
Combinación predominante de suelo calizo y con escasa presencia de arcilla.
La estructura del subsuelo está formada por capas de roca blanca de carbonato cálcico.
Situada a pie de la sierra y con pendiente orientación norte-sur. El viñedo está rodeado de bosquete de encinas, robles, enebros, tomillo, espliego, viejos olivos y almendros.
- 100% Tempranillo
- Viñedo Valdepedro, plantado entre 2000 y 2001
- Situado a 635m de altitud
- Poda a doble cordón
Elaboración
Maceración en frío después de un suave despalillado en depósitos de acero inoxidable sin sulfuroso añadido.
Fermentación alcohólica con ligeros remontados, a una temperatura máxima de 24ºC.
Escurrido del mosto-vino mediante gravedad a una tina de madera para realizar la fermentación maloláctica hasta el mes de febrero.
Posterior trasiega a depósito de hormigón y barrica de gran formato para una crianza de 7 meses, hasta su embotellado.
Notas de Cata
El vino presenta un atractivo color rojo cereza, muy brillante y con una capa media.
En su variedad aromática, destacan las notas de fruta roja fresca, como cerezas y fresas silvestres.
Se pueden apreciar también delicados pétalos de flores y un marcado carácter influenciado por el suelo calizo, que le confiere un perfil de frescura pronunciada y una estructura vertical y afilada.
En boca, su entrada es suave y su paso es aterciopelado en todo su recorrido.